原料是一种产于当地水稻田里的田螺，其特点是个大肉肥、味道鲜美.先放上桂林特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，味道酸辣鲜美，特别开胃.煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，亦便于吸食螺肉.吃的时候要将汤和肉一并吸入，所以称为“喝螺”
桂林田螺
桂林田螺
原料是一种产于当地水稻田里的田螺，其特点是个大肉肥、味道鲜美.先放上桂林特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，味道酸辣鲜美，特别开胃.煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，亦便于吸食螺肉.吃的时候要将汤和肉一并吸入，所以称为“喝螺”
