忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来一直旺盛不衰.忠州豆腐乳以优质大豆为原料，加入白酒配制盐汤和数十种名贵中药材、香料长期浸泡，采用传统而独特的工艺精心制成.忠州腐乳所用菌种系以清雍正十二年启用至今的霉房分离而得，其酶系多样性和分解力为全国独有.香料配方一直沿用祖传秘方，由数十种中药材及天然香料精心配制而成.生产过程采用传统与现代工艺相结合，形成流水线规模化生产