在琼海市
琼海侨乡物产丰富，特产是鹅、鸭、鱼。琼海的四大名菜也是以鹅鸭鱼为主要原料，因而烹调出了琼海久负盛名的传统名菜。白斩嘉积鸭、白斩温泉鹅、清烹万泉鲤潭门鱼等都是知名的美食佳肴。
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TOP 1
刺笋酸
刺笋酸的做法简单方便，把野生笋去外壳切片，用清水浸泡，让醋酸菌自然发酵，待酸味出来就可。竹笋酸味道鲜美，是蔬菜中的“贵族”，有是增加食欲、帮助消化，并且还有预防大肠癌的功效。
笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，适合各类人群食，是优良的保健蔬菜。
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TOP 2
胡椒猪肚煲
胡椒猪肚煲在琼海很受当地人民的欢迎，做法也相当简单，猪肚洗净，把胡椒末放入猪肚中，缝好，放到砂锅中加入水等一些佐料大火煮开后再用小火慢炖，两三个小时就好了。猪肚质烂而软，切好装盘后，淋上些许的酱油、芝麻增加香味，还可以放些许的辣椒酱，更是香辣可口。
胡椒猪肚煲可以养胃，对于胃不好的朋友可以多吃。
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TOP 3
琼海指甲螺
琼海指甲螺是琼海的特色美食，制作方法也比较简单。首先要把指甲螺浸泡一夜，使之体内的淤沙吐干净，然后在锅里放入适量的生油、盐、蒜头等调味佐料， 随后把指甲螺倒入锅里翻炒。炒的关键是火要大，且要翻炒均匀，一般炒10分钟，螺盖掉了，螺肉能够完整的挑出来为佳。
夏季是指甲螺生长繁殖的旺季，而冬季则是指甲螺较肥美的时期。
指甲螺，更受小孩、学生、妇女的喜爱，闲来无聊时，还可以去河里捡，定能跑餐一顿。
4. 塔洋粑沙
塔洋粑沙是琼海较常见的早餐小吃——炒粉。
白粑用当地的优质大米制成。耐炒不烂，口感也好。把白粑切成细长状，这样超炒起来才能受热均匀。可以搭配猪肝、虾仁、猪粉肠和猪腰片勾芡。炒的时候要用急火快炒，注重火候。点缀些葱花、香菜，使得香味浓郁，吃后唇齿留香，令人久久不能忘记。
5. 椰香高粱粑
椰香高粱粑以高粱米、糯米为主要原料，配上椰子丝和适量的白糖蒸熟即可，做法简单，吃起来椰子的香甜和糯米的质软口感，有补脾胃、润肺之功效。
老少皆宜，是琼海一带著名的小吃。早餐、宵夜的好伴侣。
6. 嘉积鸭
嘉积鸭的做法多样，但以“白斩”较为出名，也较能体现原汁原味。将嘉积鸭洗净，用旺火烧水，水中加入盐、葱、姜、蒜，等水温至80度左右时，把鸭子放入水中烫过，然后用慢火煮，水只能保持微滚，直至鸭子熟后捞起，自然冷却后装盘。入口脆滑，吃后唇齿留香，让人难以忘怀。
嘉积鸭营养价值很高，肉嫩且脂肪少，适合爱吃肉又怕长胖的女孩子。
相传早年嘉积镇加祥街一丁姓居民饲养的番鸭较为出名，其养鸭的方法也特别考究，20天后便长成肉鸭供人食用。
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7. 琼南伊府面
琼南伊府面以大米粉条配靓汤，加之多种佐料煮制而成，又名“粗粉汤”。味道鲜美，奇想耐嚼，酸中带辣，细细品尝之下还有些许的甘甜，让人回味无穷。
米粉富含蛋白质、碳水化合物，能起到养胃的功效；铁含量高，可以补气益血；补充血清钙和维生素E，明目聪耳。
琼南伊府面深受当地居民的喜爱，不论早餐或是正餐，能想来一碗。
8. 箕粽
箕粽体积较小，形状是多边形。在糯米中加入适量的硼砂，用粽叶包成多边形，用猛火煮开就可。吃的时候蘸以白糖，味甜且糯，口感极好。
每年的端阳节，琼海人民除了传统的肉粽外，也会包这种箕粽。
9. 琼海万泉鲤
琼海万泉鲤因盛产于琼海境内的万泉河中而得名，营养价值丰富，当地人招待贵宾的必备之选。做法多样，大多以姜葱清焖，肉嫩肥美，味道鲜美，对于有人而言，有“不吃万泉鲤，枉为琼海行”一说。
万泉鲤蛋白质含量丰富，对人体的身心健康都有益处。
夏秋季节，琼海市的餐馆内是少不了这道菜的。