在贵州
酸，辣是贵州美食的两大特点，贵州美食种类多样，风味独特，不仅保持了贵州人爱吃辣的习惯，在做工上面还以精细见长。贵州小吃不仅融入了中国南方小吃的精髓还加入了黔味的本色，具有鲜明的地方特色。如享有盛名的肠旺面、丝娃娃、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉等，风味特别，价廉物美，曾容获“中华名小吃”称号。
在贵州
TOP 1
贵阳肠旺面
贵阳肠旺面一开始出现在清朝，纯手工擀成的鸡蛋面配上大肠和猪血等配料，鲜嫩爽口，百年美味深入人心；同时还带有“常旺”的美好祝愿。
TOP 2
冲冲糕
冲冲糕也叫松糕卜粉，是安顺市著名的特色美食，它是利用棕树木制成的特制工具做成的。制作原料虽然简单，但是制作工艺却十分多，做出来需要花较长时间，同时米的饧发和米粉的静置是保证质量的关键。只有将米的饧发和米粉的静置这一步骤做好了，才能做出好吃的冲冲糕。
TOP 3
酸汤鱼
味道很惊艳，酸辣酸辣的却觉得酸辣得相当清新！
4. 红酸汤火锅
“三天不吃酸，路上打窜窜”可见当地人对其喜爱程度。制作酸汤分红酸汤和白酸汤。由野生番茄和其他佐料发酵而成。味道可口。
5. 花溪王记牛肉粉
花溪王记牛肉粉是贵阳知名的牛肉粉品牌，其主要特色在于选取优质的黄牛经过多重工艺熬成秘制汤汁，味道醇香浓厚。其牛肉粉由精制的米粉配上上等熟牛肉制作而成，爽滑的米粉与鲜辣香醇的牛肉汤不禁让人齿颊留香，久久回味。
6. 丝娃娃
丝娃娃也叫素春卷，是用一张米粉制成的面皮包裹住一些萝卜丝、黄瓜丝、海带丝折耳根节等蔬菜，再整个放入口中。做好的丝娃娃形似襁褓里的小娃娃，因此而得名。大街小巷的丝娃娃色彩鲜艳，口感清爽，就连爱美的女生都抵挡不住它的诱惑。
7. 豆花面
豆花面是遵义的一大特色，就是在面条上盖上一层豆花，将面条浸泡在豆浆之中。这种豆花没有石膏或者卤水的苦涩味，比一般的豆腐更为嫩滑。豆花面的关键在肉梢，吃的时候再配以适量辣椒、酱油、香油、葱花等自己喜欢的东西，更是回味无穷。
8. 羊肉粉
羊肉粉是由羊油、煳辣椒面、原汤、芜荽制成的一道有遵义特色的小吃再撒点花椒粉、辣椒油、葱花等配料，轻轻一搅，清香扑鼻扑鼻而来，令人垂涎欲滴。遵义的许多大人小孩都爱吃羊肉粉，有些人更是有瘾一般，一年四季都离不开，每天必须去吃一碗才开启新的一天。
9. 锅巴粉
锅巴粉是铜仁十分有特色的美食，主要是用绿豆为原料做成的，因此也有称其为“绿豆粉”。锅巴粉如一张薄纸，且过切成长条后，再加入其它辅料而成。具有先导鲜辣爽口，油而不腻，汤十分鲜的特点。早上的时候来一份热腾腾的锅巴粉，让人一早上都精力充沛。
10. 糖麻圆
糖麻圆也被称作是麻团，是铜仁十分常见的小吃，其口味软糯，再加上芝麻的清香，味道的香甜，十分受当地百姓及游客的喜爱。糖麻圆的制作方法十分简答，但是难度却很大，要经过反复的炸，直到它的表面呈现金黄色才可以。是一道很健康的营养早餐。