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豆花面

豆花面是遵义的一大特色，就是在面条上盖上一层豆花，将面条浸泡在豆浆之中。这种豆花没有石膏或者卤水的苦涩味，比一般的豆腐更为嫩滑。豆花面的关键在肉梢，吃的时候再配以适量辣椒、酱油、香油、葱花等自己喜欢的东西，更是回味无穷。
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