在圣地亚哥
智利的美食混 合了智利当地的南美传统饮食和殖民时期引进的各种欧洲风味食品，巧妙的融合造就了今天圣地亚哥独具特色的美食。
TOP 1
牛肉玉米饼
牛肉玉米饼与大饺子有着异曲同工之妙，先在陶瓷或者砂锅里面铺一层加了罗勒、牛奶和奶油的玉米糊打底，然后要铺上Pino 馅，用牛肉末、洋葱调成，然后用欧莳萝籽来调香。最后再用一层玉米糊封起来。把铺好牛肉馅和玉米糊的陶瓷锅放入烤箱烤上，等到玉米糊变成焦黄的时候，这个牛肉玉米双层饼就好了。上这道菜的时候旁边会放上橄榄和熟鸡蛋让吃的人自己根据个人的口味添加。也有把橄榄核鸡蛋直接放在饼里面的。
TOP 2
牛肉馅南美大饺子
Empanada 在很多南美洲国家都有，但智利的特色在于鲜美的牛肉洋葱橄榄鸡蛋馅。Empanada 其实是放在炉子里烘烤出来的，外面的面皮松脆，而里面的馅鲜美爽口。所谓Pino 馅就是用牛肉末、洋葱、橄榄和熟鸡蛋做成的馅。刚出炉的大饺子热呼呼的，不但味道鲜美而且很抗饿。
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TOP 3
康古鳗羹
丰富的海鲜是上帝对智利的馈赠，无需复杂的佐料，精致的装盘，就着海鲜的新鲜劲儿，洒些柠檬汁便能胜却人间无数。康吉鳗羹有很多种做法，但总是被盛放在土制的小盆中，热气腾腾地端上来，旁边会佐些蛤蜊。在吃这道菜的时候最好配一杯白葡萄酒，会提升鲜味。
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4. 三文鱼
在智利有一种美食非常有名，那就是烧制三文鱼。三文鱼的肉质很好，十分鲜美，一般以清蒸为主。三文鱼个头比较小，大多以几条放在一起烧制。三文鱼具有很高的营养价值。当地人在逢年过节的时候会端上一盘三文鱼与之享用。当然，三文鱼也可以做成鱼干，也可以放入蒸蛋中，增添蒸蛋的鲜美。这种鱼深受当地人的欢迎，有机会的话值得品尝。
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