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在张掖
甘肃的美食特点是以面制品、肉制品和奶制品为主,如臊子面、搓鱼面都是当地的特色。
查看全部1家餐馆
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1
砂锅卷子鸡
鸡肉鲜滑肉嫩、肥而不腻,吃在嘴里齿颊留香。面皮上也满是鸡汁,吃起来特别香。也叫鸡肉垫卷子,卷子鸡可以说是西北面食与菜肴的融合,酱香浓郁,和大盘鸡一样同样也是超级大份,单点上这样一份够四人管饱。
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2
搓鱼面
搓鱼面是甘肃张掖所特有的一个面食的品种,它有可爱奇特的形状:中间粗、两头尖,十分像一条小鱼,因此得名。它的做法是将将面条用手掌搓成面段,约一寸长,之后便可下入锅内,可以煮,也可以炒熟,炎热的夏天可以对其凉拌,深受当地人的喜爱。 有句话说:不到长城非好汉,不吃搓鱼非张掖汉。如果你有机会到张掖旅游的话,千万不要错过这一道极具特色的小吃。
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3
臊子面
提到张掖的美食小吃,名气较响的当然要属它的臊子面了。当地人人人都在吃这种面,并且家家户户都会做,可以毫不夸张的说,当地人民对于这种面食的喜爱已经达到了狂热的地步了。当你走在张掖的大街小巷,你会不经意的就发现了多家臊子面馆,而且每家面馆生意兴隆,人流如潮。 在有来客的时候,当地人通常会用臊子面来招待客人,用这种以羊肉、猪肉或者鸡肉调制成的汤下的面来接待来客一点也不失礼。
4.
炒拨拉
炒拨拉因动作而得名。支以铸铁鏊子,将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅,以柴禾或煤炭为燃料,用猛火爆炒,待熟即食。炒拨拉冬季进食较好,麻辣适度,肥而不腻,烟熏火燎,边炒边吃,美味可口,热热乎乎,实在是一种不可多见的街头小吃。
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