搓鱼面是甘肃张掖所特有的一个面食的品种，它有可爱奇特的形状：中间粗、两头尖，十分像一条小鱼，因此得名。它的做法是将将面条用手掌搓成面段，约一寸长，之后便可下入锅内，可以煮，也可以炒熟，炎热的夏天可以对其凉拌，深受当地人的喜爱。
有句话说：不到长城非好汉，不吃搓鱼非张掖汉。如果你有机会到张掖旅游的话，千万不要错过这一道极具特色的小吃。
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