在炎陵县
烫皮是炎陵县客家人用米浆制成的小吃，又称带子饭、簸箕饭。豆米脆是客家一种油炸米面食品，客家方言叫豆辣子（音译）。豆米脆是炎陵民间逢年过节、红白喜事待客装盘的传统小吃。客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。酿豆腐是客家人过年的保留菜式。
在炎陵县
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艾叶米果
艾叶米果是客家特色小吃，是一种常见的街头小吃（又名清明米果）。这是炎陵颇具特色的食品和小吃，很多游客吃过后都赞不绝口。
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湘东水煮鱼
湘东水煮鱼选鱼以网箱养的草鱼，鲤鱼，鲫鱼为主，以河水网箱为佳。湘东水鲜较大的特色是调料少，无非盐、姜、紫苏、鲜青椒，烹调用油已茶油为主。
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炎陵酿豆腐
酿豆腐，是客家的常见小吃，制作时，把豆腐斜切成约一寸见方的三角块或四方形，投入油锅中炸一会，取出沥干，再切开，在里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道尤为鲜美。也常在正月期间，有客来访时，作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。
4. 炎陵腊肉
炎陵腊肉一般在冬天腊月把剁下来的猪肉分成20斤以内的长肉块，放在铁窝内用火爆的粗盐进行磨擦，上盐，然后再放在灶头上方凉干，用旧报纸包好。接下来就用 烧饭时烟火进行长时间的熏烤。一般经过一至二个月的时间就可熏好。然后就可放在阴凉干爽的地方备用。制作好的炎陵腊肉不管是蒸食还是小炒，味道都很不错。