在湖里区
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TOP 1
白斩河田鸡
在鑫客家众多的菜肴中，要数白斩河田鸡颇为知名，这道菜一定要选用长汀产地的放养了180天的河田鸡，再搭配长汀的客家米酒做为料酒。这道白斩河田鸡上桌时金黄油亮，香味扑鼻，重要的是保留原味的基础上，肉质可口而不油腻，酥香可口。
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TOP 2
黄骨鱼焖豆腐
黄骨鱼焖豆腐，鑫客家都有的做法，黄骨鱼的肉质细嫩，鲜美可口。再加以手工豆腐，让豆腐完全浸入酱汤汁中，和鱼肉融为一体，让人回味无穷。
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TOP 3
虾饺皇
虾饺皇，里面至少三只完整的大虾仁，吃着过瘾！
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4. 广式生滚粥
广式生滚粥，米粒熬煮的口感非常绵密，吃下去整个喉咙到胃里都很舒服。
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5. 客家酿豆腐
客家酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家酿豆腐的做法是把豆腐斜切成约一寸见方的三角块投入油锅中油炸，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比，十分有当地特色，值得一尝。
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6. 笋炒酸菜
笋炒酸菜也是鑫客家的招牌菜，它采用的是闽西的笋，笋具有丰富的纤维素，再搭配长汀所产的芥菜腌制而成的酸菜炒制而成，十分的下饭，值得一尝。
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7. 碳烤海鲜汇
碳烤海鲜汇是吃海鲜的绝佳选择，可以满足不同人的需求。蟹、鱿鱼、鲍鱼、鲜虾、花蛤……等众多小海鲜融为一体，里面还有白菜等时蔬，荤素搭配，份量足足！再加上微麻微辣的好汤底，经过适宜的火候加温后，口感更赞喔！
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8. 连城鸭汤
邵公馆的连城鸭汤选用我国唯一的药用鸭---白鹜鸭，具有清热解毒、宁心安神、开胃健脾等功效，口感清新、汤汁味美、肉质鲜美，是一道上佳的滋补好汤！
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9. 菊花鸡
菊花鸡是邵公馆创新研发的菜品，推出以后也受到了不少食客们的喜欢。选用新鲜大朵的菊花，配以好口感的土鸡，汤汁清新味美滋补。附加的嫩豆腐，不仅让汤汁更具营养，和鸡肉同食，也相当解腻！
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10. 佛跳墙
邵公馆的佛跳墙非常出名。煨制佛跳墙的时候，要用荷叶将坛子封起来，这样蒸发出来的水蒸汽会散发到荷叶上，再回流至坛子中，营养不流失，让汤水更有荷叶的鲜香。熬制佛跳墙的上汤，选用老母鸡和番鸭，还要加入大颗的鲍鱼，瑶柱。鱼翅、海参的口感也很是鲜美。细火慢熬12个小时以上，才能制作而成，非常的美味。
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