连城红心地瓜干，以当地所产红心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品质，色泽鲜红，味道甜美，质地软韧，营养丰富，是老幼皆宣的食品，也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食.以当地红心地瓜为原料，经过蒸熟、去皮、压制、烘烤制成，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，富含葡萄糖和维生素A、B，产品畅销东南亚、北美洲等国家

白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”.又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡.后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食.此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌

仙人冻，在广东梅州客家地区又叫“仙人板”，是闽、赣、粤客家地区十分流行的应时小吃.酷暑时节，更是仙人冻大量上市的时候.汀州的大街小巷，可见许多挑着担子的小贩，走街串巷，叫卖声此起彼伏.三两人群，或老人，或小孩围在担子前，你一碗，我一碗开心吃着仙人冻，吃完后嘴一抹又匆匆赶路，构成一幅客家的风俗画卷

福建涂坊槟榔芋有悠久的历史，因当地土壤、气候条件形成独特品质，打出了地方特色品牌.芋头具有体大形美，肉质细软，松酥可口、芳香气浓，味美独特的特点.它富含淀粉，蛋白质，维生素，钙，铁，磷及人体所需的多种氨基酸，是天然营养的绿色食品.营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物.它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品

客家白斩鸡的入闽时间似乎应该定在西晋末的永嘉二年（公元308年），当时正是中原士族大逃亡的又一波高潮，蜂拥入闽者主要有林、陈、黄、郑、詹、邱、何、胡八姓，史称“衣冠南渡，八姓入闽”.客家白斩鸡，当时不过以普通汉菜的面目，隐没在八姓匆促的逃亡脚步和八闽荒凉的山水之间.如今的白斩鸡却早已升格为“无鸡不成席”的汀洲大菜.客家白斩鸡选料极为讲究，材料必须是当年尚未下蛋、重量两斤半左右的母鸡，而且必须是河田鸡；阉鸡次之，公鸡又次之.此等大小的鸡，肌肉纤维间脂肪沉积适量，因此口感嫩滑，过大过柴，都不为美

河田鸡：产于河田乡，属肉用型地方良种家禽，个大体美，羽毛艳丽，具有“三黄三黑”的特征.传统的“清炖”，具清凉、降火，滋补作用.    俗话这样说：“没吃河田鸡，不算到长汀”.     长汀是汀州故地，白斩河田鸡是汀州颇负盛名的名菜.1986年省闽菜评比中，荣获“地方特殊风味菜点”的称号.据《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”.   长汀河田鸡是我国五大名鸡之一.《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇.”据传：唐明皇喜好清明斗鸡，立鸡坊于两宫.李白有“……路逢斗鸡者，冠盖何辉赫.鼻息干虹霓，行人皆休惕……”之句.岑参的《神鸡童谣》云：“生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书.贾家小儿年十三，富贵荣华代不如……”据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，列为斗鸡之一.到明朝有一时期亦盛行斗鸡.河田鸡选送京都、曾被誉为斗鸡之雄，每每取胜.     不过、现在河田鸡驰名海内外，并非由于善斗称雄，而是因为它外表绚丽，皮色金黄，肉质嫩滑鲜甜，营养丰富.     河田鸡是世界五大名鸡之一，产于世界客家首府长汀县河田镇，是在青山秀水，无污染的自然环境中，以稻谷，米糠和瓜菜薯类为饲料.该鸡的屠体丰满，肉质细嫩，皮薄骨细，肉色洁白，口感香鲜嫩滑，实为禽中珍品. 河田鸡为地理标志证明商标

颇负盛名的客家名菜，选用产于长汀问田镇的“中国名鸡”问田鸡加客家米酒烹制，皮黄脆、肉白嫩、味香.这是长汀年节喜庆宴席中榻的一道菜，也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜，正所谓“不吃河田鸡不算到长汀”

武平绿茶产自福建省武平县境内梁野山。国家自然保护区梁野山常年云雾缭绕，优越的原生态自然条件和传统制作工艺形成了武平绿茶“香气高锐，滋味清爽，色绿形美”。武平绿茶曾是明清时期传统贡品，常饮此品可陶冶情操，修身养性，堪称为优质高雅保健饮品和馈赠亲友之佳品。 购买地点：特产店 价格：80-150元/斤

连城白鸭在清朝道光时期就列为贡品，不仅可作膳食，还具有清热解毒、法痰开窍、滋阴补肾、宁心安神、开胃健脾等药用价值，而被称为“国惟一的药用鸭”被收入国家畜禽品种资源保护名录。相传，它是莺与鸭杂交，经鸭农不断选育而成，在连城繁衍栖息百年以上，具有“羽、乌嘴、黑脚”外貌特征。连城白鸭肉质细嫩，味道鲜美，含脂率低，成为现代人食补食疗的首选佳品。 购买地点：福建连城县鸡市 价格：4.0-4.10元/斤

“无山不客客住山“、“番薯芋子半年粮“,客家人多居住山区,芋子是主要杂粮.所以,吃杂粮时,不断变换口味,芋于包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生.将芋子煮熟后剥皮去毛,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,用情面仗拼成面皮,包进自己喜爱的馅料,就做成了,皮嫩润滑,馅香味美的食品.它是连城的知名风味小吃