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在丽江
在丽江可以吃到滇菜,还能品尝特色的纳西菜肴。烤鱼、腊排骨、吹肝、丽江粑粑等,小吃硬菜重口味一样接一样。还有各种云南特色的米线、菌菇火锅、饵块等,随处可见。五一街、七一街、四方街都是美食的集中地。
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秘制雪山鱼
秘制雪山鱼采用现杀的雪山鱼,非常新鲜,口味酸辣,鱼肉滑嫩,鲜香美味,味道很是可口,是当地名菜之一。
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2
丽江三文鱼
丽江三文鱼的特别之处在于,这种三文鱼生长在玉龙雪山的雪水中,海中的三文鱼属于鲑鱼,丽江的三文鱼是鳟鱼。这种鱼鲜嫩爽口,营养丰富,一般来说,可以生吃,可以涮火锅吃。
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3
纳西烤鱼
纳西烤鱼是当地纳西族的传统美食,当地名菜之一,口味微辣,味道鲜美,鱼肉外焦里嫩,不管是当地人还是游客都非常的喜欢。
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4.
黑山羊火锅
有人说,来到丽江旅游不吃丽江黑山羊火锅,简直白费了丽江的这番美景。黑山羊具有很高的营养价值和蛋白含量,而且肉质口感甚佳。在丽江的少数民族中,每当逢年过节都会吃上一顿酣畅淋漓的黑山羊肉宴。黑山羊火锅那原生态的鲜嫩肉质,使得每一个来过丽江,吃过黑山羊火锅的人都赞不绝口。
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5.
鸡豆凉粉
鸡豆凉粉是取自丽江地产的一种鸡豆(又名“鸡碗豆”)磨面滤浆做成的一种凉粉小吃,因为其色泽略带几分黑色又被人们称为“黑凉粉”,早在乾隆年间《丽江府志》中,曾把它称为“食黑豆腐”即今天的“黑凉粉”。 制作方法:将鸡豆泡透磨细过滤成浆,然后煮熟为灰黑色,倒入各种容器冷却成形,凉吃拌以酸醋酱、油葱、花蒜、沫麻油等调料之类加以拌制,热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料,乘热食之,也可晒干后煎食等。 口感风味:凉吃鸡豆凉粉色香味俱佳,一碗入腹,开胃又爽、消暑开胃、止车晕浪,热吃鸡豆凉粉一碗下肚,全身温暖。
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6.
腊排骨火锅
丽江腊排骨火锅相传曾经丽江土司就用这个招待过徐霞客。口感风味:黄里透红、色泽发亮、肉香淡淡、腊味十足。
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7.
丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族独具特色的美食,历史悠久,闻名滇西,素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称,早在明代《徐霞客游记》中就记载他品尝到“酥饼”“油酥面饼”即今天的丽江粑粑。有人说像是油饼,有人说是像馅儿饼,有人说像卷饼。 口感风味:丽江粑粑口味分甜、咸两种,其色泽金黄、香气扑鼻、口感酥脆,如果配上酥油茶那将是人间美味,其味无穷。
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8.
豆焖饭
豆焖饭的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。豆焖饭是很有特色的云南特色小吃,豆焖饭以蚕豆 为主要材料,烹饪的做法闷菜为主,在外地十难品尝到,确是一大风味特色,久吃不厌。 主要原料:粳米、糯米、火腿、新鲜嫩蚕豆。 制作方法:先把糯米浸泡待用,把火腿切成丁,下锅炒出香味,铲起来备用,锅里留少许火腿余油,下入嫩蚕豆翻,加少许盐,炒到半生不熟。 把浸泡过的糯米下到豆上,加水盖上锅盖焖,待锅里的水收干后加入早已煮好的米饭,撒上少许盐,再倒入炒熟的火腿,翻炒至均匀即可。 口感风味:色泽鲜亮、协调美观、食欲诱人、清香回甜。
9.
腊排骨
丽江腊排骨是将猪肉排骨用大量食盐腌制而且加入白酒、蔗糖以及香料,再放到有滤水功能的木桶中,腌制十五天后,拿出来风干而成。这样子腌制出来的腊排骨不仅干爽紧实、色泽发亮、黄里透红,而且闻起来还有一股淡淡的肉香,吃起来更是鲜美可口。特别是拿来熬汤是,熬出来的汤汁更是乳白香浓。
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10.
米灌肠
在丽江古城的大街,你偶尔会看到一些卖米灌肠的摊位,这是具有丽江当地特色的风味美食。这是一种类似于猪血肠的美食,只是在猪小肠里头不仅灌入新鲜猪血,还在猪血中参杂着米饭和香料,使得这种血肠吃起来不仅有猪血肠的鲜美,还有淡淡的米饭香,给人一种另类的感觉。
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