在吉安
庐陵菜：主要特色是，选料精细，讲究刀工，注重火候，在烹调上擅长烧、焖、烧炒，注重保持原汁原味，突出鲜香，偏重口感的爽而不腻和兼有辛辣，在质感上讲究酥、烂、脆.嫩。原料大都是选用当地的土特产，故地方特色浓厚，庐陵风味佳肴甚多，如脍炙人口的“全副銮驾”“永新狗肉”诱人垂涎的家乡肉“血鸭”文山鸡丁宴席上品滋补乌鸡，肉麻细嫩的“万安玻璃鱼”，味美肉嫩的“炒石鸡仁”奇香异味的千煸桔丝等等均是久负盛名的珍肴。
在吉安
TOP 1
泰和萝卜
泰和萝卜配料独特，是泰和地方传统产品，它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身， 回味绵长，且有生津开胃、消积化食的功效，有"未吃先流涎，吃了还想吃"的吸 引力。咸菜采用优质包心芥菜精制而成，口感脆嫩，酸豆角全部采用白豆角腌制， 色香味皆佳，是美食非常棒的配料，生食皆可。
TOP 2
石耳炖武山鸡
石耳是井冈山的山珍。武山鸡是井冈山下武山特有的一个鸡种，石耳炖武山鸡，具有清热，降压，滋阴补气的作用。
TOP 3
泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐是井冈山土籍人喜爱吃的一道菜。烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，将泥鳅倒入嫩豆腐内，让它乱钻，再下油锅炖煮，并加葱花，味精，生姜未等佐料。这道菜营养特别丰富且鲜嫩，是土籍人招待贵客的佳肴。
4. 峡江米粉
峡江米粉曾被嘉靖皇帝誉为贡粉和冠以“忠贞米粉”的美称，质地洁白、细嫩、柔滑。既可炒、煮、蒸，也可油炸、凉拌。久炒不碎特点。