泥鳅钻豆腐
Ni Qiu Zuan Dou Fu
泥鳅钻豆腐是井冈山土籍人喜爱吃的一道菜。烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，将泥鳅倒入嫩豆腐内，让它乱钻，再下油锅炖煮，并加葱花，味精，生姜未等佐料。这道菜营养特别丰富且鲜嫩，是土籍人招待贵客的佳肴。
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