乾隆贡酥又称叶家烧饼，其实叶家烧饼早在唐代就很有名气，那时叶家炉内功夫已达巅峰，享誉一时，叶家烧饼传人曾被选入唐御膳房。后因战乱叠起，朝代更替，叶家烧饼不重返民间，但有许多炉内绝活已相继失传，唯“乾隆贡酥”流传至今。 乾隆贡酥有四绝：香、脆、酥、透。 所谓香，即饼香、油香、芝麻香。据说芝麻皮苦且涩，芝麻仁才是真香，叶家用的全是上等的芝麻仁。所谓脆，毫不夸张的说，即沾唇即碎，夏天放置3-5天香脆依旧。若是用塑料袋包装，脆皮可保持2-3个月。所谓酥，就是松软，不但皮酥，内里如一。所谓透，就是玲珑剔透，外形美观。刚出炉的烧饼白生生、黄澄澄，一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌期间，如精美的艺术，诱人食欲，却又不忍下口。 朋友，心动了吧，不如行动吧！

主要材料：菠萝、鸭脯。 辅助配料：素鸭脯，青辣椒，红辣椒，姜片，素高汤，素蚝油，糖化酶，麻油，淀粉，沙拉油等。 制作方法：将菠萝中间肉挖出来切片。素鸭脯切成0.3厘米见方的丁，青辣椒、红辣椒、生姜洗净，切成小菱形片。将锅烧热后放沙拉油，将菠萝片、素鸭脯、青辣椒片过油倒出。再将生姜片、红辣椒片爆香，素蚝油、糖、素高汤烧开，全部材料倒入锅中炒匀，再以淀粉勾芡，然后淋上麻油，倒入菠萝盅内即可。 老侯野鸭脯，是采用野鸭的脯，配上中药制作而成，是休闲消费的理想佳品！物美价廉，很适合作为美味零食来招待亲朋好友，爱好美食的朋友可有口福了哦！

一般馍头的做法是：用面糟头和面，待面发酵后兑碱做好馍头蒸熟便成。而季家小馍头的制作工艺独特又复杂：一开始选用优质高梁烧酒的大曲做引子，和优质小麦麸搅拌成大半碗糟糊。待糟糊发酵后用开水泡透，然后滤出糟头水(约半市斤)和一市斤面用开水拨成糟头。等槽头发酵再用开水拨新糟头。如此反复8次，每次都用一市斤面拨糟头，这样糟头越拨越多，然后用第8次糟头及25市斤左右面粉用开水和成硬面，待1个半小时硬面发酵后，再用开水拨成软一点的面，等面再发酵后不需兑碱，只需用手反复搓惯揉成小馍头。同时把笼锅烧开后，把蒸笼端下炉旁，把揉成的馍头摆在笼里。 别看是寻常百姓，其貌不扬，可他们继承祖传工艺，做出的小馍头却是独具特色，名闻遐迩。馍头一上笼见热气马上就长大长足。如其中有一道工序没做好，馒头上笼后见热气则不长大. 口感风味：酒曲醇香，味道鲜美，醒脑爽神，白嫩松软，清香扑鼻。

腊八豆炒五花肉属于私家菜，口味偏咸。 主要原料：五花肉，香辣腊八豆； 辅助配料：蒜苗，青尖椒一个，生姜、蚝油、料酒、鸡粉、生抽各适量； 制作方法：五花肉洗净切成薄片；青尖椒洗净切圈,蒜苗洗净斜切成片,生姜切丝；热锅放油下入五花肉，大火翻炒至五花肉变色出油,下入两小勺料酒,炒匀；下入青尖椒、生姜、盐、蚝油、鸡粉，炒匀；放入腊八豆,翻炒均匀; 然后放入蒜苗与生抽,炒匀即可.。 主要功效：治骨质疏松。

提到水晶山楂糕，肯东让你联想到她的老家宿迁。 糕点分炸－雪枣、京果、芙蓉糖等。炉－条酥俗名胎酥、蛋糕、月饼之类。糖－桂片、山楂、皮糖之类等三个品种。其中，山楂糕和桂花糕销苏南等地甚至远销国外。水晶山楂糕，艳活润泽、色泽微黄透明如水晶状，因而得名水晶山楂糕。 宿豫糕点茶食从清末时期就驰名。早在1927年的巴拿马国际博览会上就得过金奖。

红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。非常好吃，好看，滋补却不会发胖的，恐怕是苏式红烧肉了。 浓油赤酱四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。 注意事项：放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，如果香味实在诱人，可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下美味。 这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，可谓原汁原味。

排骨和年糕应该是非常居家的营养吃食了，如此绝配，叫人心动。 主要用料：排骨、手指年糕、油、葱、姜等。 制作方法：锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油，放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉，炒匀后放糖、料酒和酱油，加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧，先大火后小火，烧至排骨软烂，再放适量的盐，番茄酱，然后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘即可。 口感风味：鲜嫩可口　 　　

主要用料：鲜鸭、雪魔芋、郫县豆瓣、新鲜尖红辣椒、姜等 制作方法：将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；将鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用；锅内油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；加入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开；转小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味；起锅的时撒上香葱即可。 口感风味：鲜嫩可口，回味无穷 　　

主要用料：苦瓜 、猪肉 辅助调料：精盐、料酒、胡椒粉、酱油、豆豉酱、白糖、淀粉、高汤、香油等 制作方法：将苦瓜洗净切去头尾，横切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，将猪肉虾胶馅挤成丸子，每个约10克；坐锅点火，倒入水烧开，加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟（约1分钟），呈碧绿即捞出，过冷水后，用毛巾抹干水分，在瓜段内壁抹上干淀粉，酿入馅料，抹干；坐锅点火倒入油，4成熟时，把瓜段放入，边煎边加入油，煎至两面金黄色时，放入蒜泥、姜末、豆豉酱，烹料酒，加入高汤、鸡精、精盐、白糖，再放入苦瓜段烧沸，用酱油定色，略闷1分钟，下胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 口感风味：鲜嫩可口　

主要用料：对虾 辅助用料：精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜 制作方法：洗净对虾，翦去须、脚，沥水；蒜、姜、葱切成末待用；上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟；倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。