在怀化
怀化美食以各种鸭为主要，极具地方色彩，尤以侗族饮食颇具特色，以辛香酸辣和腌制、熏制及腊食闻名。
TOP 1
通道侗家腌肉
通道侗家腌肉是怀化著名的特色美食，是利用各种肉类，例如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等研制而成的，制作成之后可以做成各种各样的美食。例如煎炸、烧烤、煮汤等，香味四溢，令人回味无穷。
原料：猪肉、鸭肉、羊肉、鸡肉、盐、木桶等。
营养价值：通道侗家腌肉具有丰富的蛋白质和脂肪，营养十分丰富。
适宜人群：老少皆宜，但由于其实研制而成，因此盐含量可能偏高，不宜多吃。高血脂及肥胖者建议少吃。
TOP 2
湘西菜豆腐
湘西菜豆腐是怀化家家户户都会做的家常菜，虽然其食材简单，但是其味道确实香辣爽口、十分鲜嫩。也是清明扫墓时的必备菜肴。由此可见湘西菜豆腐在怀化人心中的地位和价值了。
原料：豆腐、南华、青菜、葱、红椒、青椒、辣椒粉等。
营养价值：湘西菜豆腐中含有丰富的蛋白质，能够提供人体所需的必需氨基酸和非必需氨基酸。同时能够提高人体新陈代谢。而辅料中的蔬菜则提供了人体所需的维生素及纤维素等。因此，湘西菜豆腐的营养是十分均衡的。
适宜人群：老少皆宜。
TOP 3
土家族油馅
土家族油馅是土家族创造的特色小吃，是怀化的特色美食之一，集市上的很多地方都能买到，十分常见。因为其物廉价美，味道爽口酥脆而颇受当地人及游客的喜爱。
原料：糯米、豆沙、白糖、鲜肉、米浆、油等。
营养价值：土家族油馅的陷包含了鲜肉、豆沙等多种口味，含有丰富的蛋白质、脂肪以及糖类，能够为人体提供能量。
适宜人群：老少皆宜。但是土家族油馅热量很高，高血脂及肥胖人群要少食。
4. 洪江血耙鸭
洪江血耙鸭是怀化的特色美食之一，它是利用新鲜的鸭子与特制甜酱制作而成的，味道香辣爽口，油而不腻，还飘着一股酱香味，能够提高食欲，让人回味无穷。
原料：鸭子、甜酱、红椒。葱、蒜、盐、味精；料酒、茴香、胡椒粉等。
营养价值：鸭肉是十分营养的食物，它具有高蛋白、高脂肪，还有人体所需的维生素及微量元素。鸭子性寒，能够清热补血，缓解疲劳、水肿等。
适宜人群：老少皆宜。但高血脂和肥胖者不宜多食。
5. 沅陵酥糖
沅陵酥糖是怀化的特色美食之一，其味道酥软甜润，能够润肺通肠，距今已有百年历史。深受外来游客的喜爱，也是送给亲朋好友的一大特产。
原料：小麦粉、白砂糖、麦芽糖、芝麻等。
营养价值：沅陵酥糖味道香甜，含有丰富的糖分，可以为人体提供能量。但是由于其含糖量较高，因此高血脂者和肥胖者不宜多食。
适宜人群：老少皆宜，高血脂和肥胖者要少食。
6. 雪峰乌骨鸡
雪峰乌骨鸡是怀化的一大特色，该地方由于适合的地理条件及当地的自然环境，因此培育出来的雪峰乌骨鸡肉味十分鲜美，是国内十分珍贵的稀有珍禽。雪峰乌骨鸡还能够炖汤、清蒸等多种方法食用。其味道鲜美、柔嫩多汁、细腻美味，让人回味无穷。
营养价值：雪峰乌骨鸡比普通的鸡营养价值更高，其富含的蛋白质也远远高于普通的鸡，还含有人体所需的必需氨基酸和非必需氨基酸，维生素及微量元素。具有补肾养颜、延年益寿的功效。
适宜人群：老少皆宜，产妇和体弱多病者可以多食用。