在开封
开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系中“豫菜”发祥地。开封菜以独特的汴京风味成为豫菜的出色代表之一。在开封的众多美食中，较为吸引人的是鲤鱼焙面、桶子鸡、套四宝等。同时，开封的小吃也是十分有名的，而且种类多，味道丰富。例如小笼包、黄焖鱼、杏仁茶、羊肉炕馍、炒凉粉、八宝饭等。而开封的美食主要集中在西司广场夜市和鼓楼一带。
在开封
TOP 1
双麻火烧
双麻火烧，外号双麻饼，前身是北宋时期"胡饼店"中的"新样满麻"，开封名小吃，与水煎包子长期PK，难分胜负。早餐、晚饭的饭桌上的常客。配油茶一起吃，尤佳。
食材：面粉、油、大料面、芝麻、盐
口感风味：酥脆满口香
制作过程稍显复杂，建议你还是去早餐摊子上直接买几个，物美价廉。喜欢做美食的朋友可以上网查查具体怎么做。掌握了这一技术，有兴趣您也可以摆个摊子，没准儿发了。
推荐1家餐馆
TOP 2
炒红薯泥
这是一道健康美味的甜点。
食材：红薯、白糖、香油、山楂丁、玫瑰花、桂花糖、青红丝等
制作起来很简单，先把红薯洗干净，去皮蒸熟，把表层的纤维去掉，然后用干净的布包起来，碾压成泥，待用。在锅里倒入适量白糖，熬成糖浆，淋点香油，放入红薯泥，不断搅拌，成枣泥状，装盘，放进山楂丁、玫瑰花、桂花糖、青红丝。美味可口的炒红薯泥就做好了。
营养价值：红薯通肠润便、美容养颜
适宜人群：老少皆宜，尤其是肠胃动力不足的人、便秘人士。不过不能多吃，多吃容易胃酸。
推荐1家餐馆
TOP 3
桶子鸡
桶子鸡，开封名菜。
食材：老母鸡、葱、姜、花椒、盐、料酒
口感风味：色泽金黄、鲜嫩香脆、肥而不腻，肉质耐嚼，细嚼满口盈香，回味无穷
营养价值：老母鸡补气血、料理月经、抵抗疲劳、增强体质
推荐1家餐馆
4. 宫廷杏仁茶
宫廷杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，樱桃等十余种佐料，是滋补益寿的佳品。
推荐1家餐馆
5. 鲤鱼焙面
鲤鱼焙面，开封传统名菜。此道菜用“糖醋熘鱼”和“焙面”组成。
糖醋熘鱼，选用鲤鱼较佳，鲜嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。
焙面又称龙须面，先进水煮熟，然后油炸，蓬松酥脆，油炸后的龙须面盖在熘鱼上，也有用拉面油炸的，口味别具风格。
推荐1家餐馆
6. 蒜泥皮冻
开封特色小吃，比较适合夏天食用。
食材：肉皮、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、醋、香油
制作方法：先把肉皮煮熟煮透，捞出来洗干净，然后切成丝，肉皮丝放进高压锅，再放进葱花、酒、姜末、盐，放水烧，煮20分钟左右，关火待皮冻冷却后，切成片状或者块状，淋上香油、醋、蒜泥就可以食用了。也可以配以黄瓜片食用。
营养价值：肉皮富含胶原蛋白，美容养颜，延缓衰老，对皮肤很好。
适宜人群：老少皆宜，尤其是爱美的女士，多吃有益。
7. 黄焖鱼
黄焖鱼精选草鱼与小鲫鱼，加之各种大料以及卤汤焖制而成。鱼味鲜香，酱料浓郁，食后回味无限。
推荐1家餐馆
8. 开封小笼包
开封的小笼包特别讲究，薄薄的皮制出 的包子，皮像菊花心，稍稍有点馅料的颜色露出，让人立刻有了食欲。黄家包子铺的小笼包久负盛名，很多吃货们慕名而去，赞不绝口。
推荐2家餐馆
9. 烫面饺
烫面饺，开封名小吃，至今有70多岁了。
外形、馅儿料、制作方法跟饺子堪称堂兄弟。有所区别的是烫面饺的面皮是把精白面粉用开水烫后和成块，后将面切开放凉，再重新揉匀，切成脐后，擀成圆片。
馅儿料内容可丰富了，主料是猪肉剁成丁与鲜肉汤搅拌，还有大葱、生姜、韭黄、白菜心，佐以食盐、白糖、味精、料酒、酱油、五香粉、小磨油等。
包好了之后，放在锅上蒸熟。
相比于水煎包子和菜盒，烫面饺不是放在锅里油煎的，热量较少，不油腻，深得人们的喜爱。
10. 菜盒
菜盒，开封名小吃，前身是北宋时期的“菜饼”。开封的小吃就是多，当水煎包子和双麻火烧斗得难解难分时，一向爱好和平的菜盒在一旁威胁道：你们再斗，我就在馅儿里加韭菜。就此，双方和解。没错，菜盒的馅儿料很丰富，通常有：菠菜、水粉、金针、木耳、韭黄等。不过，根据个人喜好，可以添加各种馅儿料，为广大公交车乘客和地铁乘客深恶痛绝的是韭菜盒子，那味道，所有香水都难以与之匹敌。
菜盒馅儿料丰富，以蔬菜为主，面皮就是死面，放在油锅里煎制而成，脆香可口。