冒菜是成都特色，用中药和各种调料配出的麻辣鲜香汤汁，再把菜用一个竹勺装好，在锅里煮熟放到调好各种佐料的碗里，顺便再舀一勺汤汁。再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，这就是成都特色“冒菜”。看着红油油的汤锅咕噜咕噜冒气泡，香味浓郁，荤素搭配，是成都人不可或缺的美食之一。