山西名小吃“头脑”是一类滋补性的药膳汤，又名“八珍汤”，由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油熬制而成。将新鲜滋补的食材放到一起，文火细煨，各种味道吸收融合，产生混合的美味，清香可口。并且具有极高的营养价值，能够活血健胃，益气滋补，对人体大有裨益。