名称已然道尽天机，无非就是开阳、葱油、和面。但是当真简单吗？当真就是三种食材的简单相加吗？是的话也就不会出现在“上海之光”的榜单中了。作为海派香面中的领军人物，无论是开阳（去皮虾干）的挑选，或者葱油的熬制，还是面条的火候，都是需要修炼的真功夫，失之分毫差之千里。地道的开阳葱油拌面有虾干的鲜甜还有油葱的浓香，十足十的夏日佳品。
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