曼彻斯顿的各个乡镇或者是村庄都有他们自己的腊肠。这个地区也有传统的熏腊肠，可是烟熏肠中最有名声的一种。用木火熏制，别有一番风味。这些腊肠里含有大量的肥肉，不油腻，而且很多汁、美味。一些大一点的腊肠通常都放在闷罐炖菜和德国泡菜中吃。