旅居荷兰的知名美食作家韩良憶曾风趣地说：“荷兰食物的特色就是没有特色，但在荷兰又可以吃得很幸福，因为在荷兰没有什么是吃不到的。”那么鲱鱼酸的上荷兰位数不多的地道美食了。荷兰人虽然绅士，但是吃鲱鱼的方式确实相当生猛，路边常看到有人用手指夹着只做过腌制处理生鲱鱼的尾巴，沾上洋葱，然后微仰起头，就像吃一片薯片一样的自然。