瓦片鱼

Wa Pian Yu

瓦片鱼，是指端上桌让客人品尝的鱼的形状，与旧社会老百姓屋上盖的瓦的形状及颜色很相似。瓦片鱼吃起来鲜美而不腥臊，香而不油，肉质细嫩，犹以冷热兼可食用，深受大众喜爱。瓦片鱼的烹调方法很特别，首先是将新鲜的鲫鱼加上各种不同的佐料和香料，再将鱼放在特制的瓦片上用文火烹调两小时，这样一来，鱼肉既无鱼腥味，而且带有自然的香味，味道特别好吃。