猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多 ，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。六味斋酱肘子营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚，是六味斋的主打美食，十分值得一尝。