干丝是用豆腐干切成极细的丝做成的，这对厨师的刀工是一个非常的考验，这一道菜私以为说是名菜也不为过。虽然干丝的做法也是各家有各家所长，然而用鸡汁做汤料，搭配开洋和火腿等食材的大煮干丝才是很多人心中较为正统的味道。没错，经过水煮的干丝细软到几乎都不用咀嚼，将汤汁包裹在周身，满满一口，那是既丰富又清爽的味道，平实却又惊艳的代表！