虽说扬州人都说外头的扬州炒饭不正宗了，但是这不妨碍扬州炒饭依然是不得不吃的一道扬州特色菜的事实。要知道这扬州炒饭的精髓，听听庾澄庆的《蛋炒饭》就成，因为扬州炒饭本质上就是蛋炒饭的衍生，后加入火腿、青豆、虾仁、猪肉、香菇、笋、葱花等等配料，才逐渐演化出一道传统的扬州炒饭。吃这扬州炒饭，较好吃的其实还得是扬州人自己炒的了，虽然那也许会是一家一个味吧~