甘肃油炸糕用的是烫面，有的还掺进些山药泥，馅—般是白糖、芝麻、青红丝、玫瑰，搁手心里拍成一两一个的小饼，入油一炸，里面包的白糖炸成糖汁，外层炸得酥脆，趁热吸一口，烫、甜、粘，不小心糖汁会溅出来。