烩素鱼皮是把山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮，捞出后待冷却，切成长方块成鱼皮状，然后用鸡汤，火腿，鸡脯肉等下锅烧沸，味道鲜美，丝滑爽口。是一年四季老少皆宜的美食，含有膳食纤维等微量元素，去火清爽。 烩素鱼皮为清初盐城兜率寺厨师首创。一直传承至今成为盐城的一道特色美食。