古鱼煮豆腐汤香浓且不油腻，豆腐细腻滋润，金针菇爽脆有嚼头，黄古鱼清甜鲜美，是湖南菜馆中比较常见的一道菜。豆腐特别的嫩且韧性较好。这样的豆腐配上洞庭湖的黄古鱼便是美味的绝配。夹起一块热乎乎的豆腐，咸中带着清香，滑得像凝脂一样， 轻轻地用筷子挑起黄古鱼背上的一小块肉，肉质中渗入了汤汁中的水分，鱼肉很软，饱含豆腐的香味。总的说来，这道菜选材地道，朴素自然，豆腐、鱼肉更是充满营养。