主要食材：草鱼 制作方法：取两片净鱼肉切成鱼块，皮朝下，刻成十字花刀放在碗内，腌渍，取出鱼块拍上干淀粉待用。 将鱼块抖去汆粉落锅炸后捞起，待油温回升后复炸，起锅装盘。锅留底油放入姜末，蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后，淋明油浇在菊花鱼上即成。 口感风味：外酥里嫩，酸香松脆