芙蓉干贝属于传入山东地区的闽菜。主要原料是是干贝，鸡蛋清，配料是牛奶、黄酒、小葱等。将水发好的干贝加葱姜，黄酒等调料蒸熟，拣去调料待用，将牛奶和鸡蛋清打匀调味倒入干贝中蒸熟，热锅烧好高汤淋上干贝即可。鲜美无比，齿颊留香，营养丰富。