酸酢鱼是土家族、苗族同胞待客的鲜为人知的名菜，这种美食主人家平常都舍不得吃，非客至不食。 制作方法：将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉，然后放进菜坛内，腌3至5天，待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟。乍一看，色泽金黄，细细品尝，味道又酸又香，十分可口。 因为在菜坛里长时间腌渍，且经过食盐浸渍鱼已酢熟，酸酢鱼可以直接从坛内取出吃。 估计就算想吃，没有土家同胞的热心，这道好菜咱也无福消受喽。