李庄白肉选料精、火候准、佐料香，特别是刀工片制，堪称一绝。李庄白肉选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的长白山或约克或巴克夏猪肉，加以多种酱料制成。成菜白肉把瘦均匀，晶莹剔透，肥而不腻，爽口化渣，无穷回味。