在秘鲁的路边或餐厅里都可以找到用各种不同腌肉的串烧称作Anticuchos，淋上带有蒜味的酱汁来烤，其中较为著名的是用牛心来烤的串烧，据说当初殖民时代因为西班牙人把牛排的部分都吃完，剩下的内脏才留给秘鲁人吃，牛心久而久之在秘鲁人中流行起来，牛心的Anticuchos口感弹性十足，厚实的内脏味配上蒜香酱汁，味道浓郁但是又没有腥味。