炸肉排原本是由瑞士人发明的美食，十八世纪时随著欧洲移民者漂洋过海到阿根廷，如今成为阿根廷较受欢迎的食物之一。外表是切成薄片的牛肉（也有鸡肉和猪肉），先用打好的鸡蛋浸湿，在上面洒满面包粉，下锅去炸；色泽金黄，味道脆香。吃法有很多，较为典型的就是布宜诺斯艾利斯本地的发明A la Napolitana，肉片上加上融化的莫萨里拉酪和番茄酱，搭配刚刚炸好的薯条，下面铺着奶酪和火腿，上面是刚出锅的煎蛋。