黑边鲍鱼是新西兰独有的鲍鱼品种，生长在受保护的海域。此类鲍鱼带有一层黑色的外膜，其肉质本身呈白色半透明状，细嫩饱满。黑边鲍鱼做刺身生吃比较能突显其没有任何添加物的原汁原味，当然煎食也可，或将其切碎做成鲍鱼丁。黑边鲍鱼味道之鲜美，是来到新西兰的美食达人必尝的美食。