新西兰小龙虾又称为“深海小龙虾”，生长在南极和新西兰之间的海域。天然、纯净、无污染的冰冷海水赋予此地的小龙虾以富有弹性的肉质和淡香软嫩的口感。既可白灼，亦可爆炒，但若想品味鲜美的滋味，则莫过于生吃。