在大平锅里将土豆用铲刀切碎，然后加入泡菜，火腿肠，折耳根，苕粉的进行炒制。在炒土豆的基础上遵义人更是进行了进一步的创新,“蛋裹辉煌”就是在原来的基础上推出的另一种新吃法。在传统的炒制方法上，在外层包上一层蛋皮，土豆的清香与蛋皮的诱人引诱了很多人的味蕾。