水晶凉粉是安顺的一种新食品，同时也是其特色美食，因此具有比两份更佳柔软的口感、更佳透明的颜色、以及更佳的爽口，而深受广大消费者的喜爱。同时，做好的水晶凉粉可以根据个人的口味加入各种调料，可以做成甜品或者是咸的，亦或是辣的，满足大多数消费者的口味。