安顺百花串酱菜是安顺著名的酱菜，是利用当季的时令蔬菜配上花椒、胡椒、八角、茴香、等多种调料制作而成各种口味的酱菜，吃起来清香爽口，咸甜酥脆，是喝粥时的好伴侣。由于其中原来的多变和复杂，因此将其命名为百花串酱菜。