鸡蛋不翻儿，济源特色小吃，因煎制过程中无需翻面进行烘烤而得名。 在济源做鸡蛋不翻儿要用到一种特别的器具：“不翻儿鏊”。将鏊烧热，抹油防止沾粘，倒进去一勺放了盐、花椒粉等调料的杂面糊，也可以是大米面糊、小米面糊、玉米面糊、黄豆面糊等，熟后用锅铲挖出，是一顶精致的回族小帽。还可以根据个人喜好，在面糊里加上鸡蛋或者青椒丝。 口感风味：外焦内嫩