马德里煎蛋，主要以鸡蛋、土豆再加少许的洋葱为原料，先将土豆磨成粉，再在土豆粉中打入鸡蛋并一起和成面团，在面团里包进炒熟了的洋葱做馅，压平放在平底锅上油煎，煎至焦黄，一道香喷喷的马德里煎蛋就完成了。