巴伦西亚当地的海鲜饭种类繁多，大多数都已黄色为主色调，用的是专门制作海鲜饭的原料调配的。这种原料的关键就是番红花材料，是一种黄色植物的粉末，香气四溢，不仅可以去除各类海鲜的腥味，还可以让米饭呈现光泽粒粒分开的最好状态。