酷斯酷斯是摩洛哥人的主食，这是根据一个摩洛哥初始的发音记下来的，其实就是“中东大米”。在一个很深的大盘里装上粗粒的北非小麦粉，用鸡汁反复蒸三次，加上各种蔬果、肉类，米饭最后看起来是金黄色的。游客可以寄宿在当地人的家里尝到这道家常的主食。