蚝油柚皮鸭

Oyster sauce from duck

蚝油柚皮鸭是钦州的一道特色美食，它利用柚子皮经过碳烤及清水浸泡，从而出去柚子皮中的苦涩味道。然后讲鸭子炸制金黄并焖熟。再将柚子皮与鸭子配以相应的调料煮至入味。因此这道菜要是一道十分爽口清新、营养价值极高的菜。
食材：柚子皮、鸭子、枸杞、猪油、鸡骨、鲮鱼、蚝油、枸杞等。
适宜人群：所有一般人。由于烤鸭本身脂肪含量较高，因此不能经常使用，肥胖或高血脂的人应该少食。