寿司是日本料理的代表，也是常见的菜式。而京都料理中的寿司，特别之处在于采用京都本地的特有食材，出名的有鲭鱼寿司。在过去，寿司是一种非常昂贵的食物，普通平民是吃不起的。虽然寿司的奢华形象今天依旧存在，但回转寿司店的出现让寿司的价格变得更加实惠。