这是一种高雅的季节性日本料理，且充满着艺术气息。怀石料理使用当季时鲜，其烹饪之道使原材料的口感更上一层。每一道菜都简单腌制，外形精美，并摆盘在精致餐具上。通常，每道菜还装饰有树叶、花朵等天然材料。 怀石料理起源于素食，但如今，现代怀石料理可能会加入肉类和海鲜。怀石料理在日本本土也备受推崇。其调味基础来自于鱼和蔬菜，特点就是好到无法形容的口感。