这是一种被佛教徒推崇的料理。它在日本被称为“精进料理”，禁止在其中加入肉类、鱼类、洋葱、韭菜、大蒜以及其他根茎类蔬菜，因为收获这些蔬菜会导它们死去。因而精进料理使用了豆类和水果取而代之。 这种严格饮食习惯往往只出现在特定的场合。精进料理是由一位在中国修行的僧人传入日本。随着时间的推移，京都的食材和习俗已经让它发生了改变。因为精进料理健康美味，其粉丝数量正不断增加。如果您决定去寺庙品尝一下精进料理，建议您提前预订。