豆腐和动物血做成食物，形状相似口感却一个嫩得入口即化、一个咬一口颇有韧性。而血豆腐就是将这两者合二为一，再加上猪肉、花椒、辣椒等等的作料，拌匀后用竹筛架在火炕上烟熏制成的一道土家特色菜。仿照豆腐干的做法，切成片、切成丝都是可以的，不过不能水煮只能旺火快炒，不需多时便能闻到那香气四溢，营养也非常丰富。