羊肉粉汤是西北有名的传统小吃，因选用西北天然放养的膘肥体壮羯羊，所以味道更为鲜美。浓浓的羊汤羊肉不仅能补虚益血，开胃健脾，还能祛湿暖胃，特别适合冬天吃。制作时，先熬出骨汤，再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中，舀入沸汤，羊肉经处理熟而不烂，富有韧劲，汤汁亮红，肥而不腻，香辣爽口。